Çökertme Kebab

Αρχικά, το κρέας κόβεται σε ζουλιέν. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας, προσθέτουμε το κρέας και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί σε ένα μπολ. (Πρέπει να περιμένει 2-3 ώρες) Στο μεταξύ το σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο.
Όσο μαρινάρεται το κρέας, ψιλοκόβουμε τις πατάτες μας λίγο μεγαλύτερες από μια οδοντογλυφίδα. Μουλιάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε νερό για να βγουν τα άμυλα τους και να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να το στεγνώσετε καλά. Διαφορετικά, θα πιτσιλιστεί πολύ λάδι.
Αφού μαριναριστεί το κρέας, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι που δεν θα κολλήσει αν είναι δυνατόν και αν δεν γίνει casting, ρίχνουμε το κρέας σε αυτό. Το αναποδογυρίζουμε αφού ροδίσει η μία πλευρά. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σφράγιση. Έτσι, μαγειρεύεται πιο νόστιμα παγιδευόμενος στον ζωμό του κρέατος.
Ίσως χρειαστεί να είστε προσεκτικοί κατά το μαγείρεμα του κρέατος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Είναι χρήσιμο να προσθέτουμε νερό από καιρό σε καιρό μέχρι να ψηθεί.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και χτυπάμε το σκόρδο και ανακατεύουμε το γιαούρτι.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και μαγειρεύουμε για λίγο. Στη συνέχεια βάζουμε νερό και ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ σε χαμηλή φωτιά.
Τηγανίζουμε τις πατάτες μας και ρίχνουμε το γιαούρτι στο κάτω μέρος του πιάτου, το κρέας στο γιαούρτι και από πάνω τη σάλτσα ντοματοπελτέ. Μπορείτε να γαρνίρετε με δυόσμο αν θέλετε. Καλή διασκέδαση τώρα. ????

Çökertme Kebab Συνταγή με φωτογραφία