Συνταγή Kibbeh (πρακτική) Πώς να φτιάξετε;
Πριν ετοιμάσουμε το εσωτερικό κονίαμα, ετοιμάζουμε το εξωτερικό μας κονίαμα. Βάζουμε τόσο ζεστό νερό να σκεπάσει το σιμιγδάλι και το πλιγούρι και κλείνουμε το στόμα. Όσο αυτά ανεβαίνουν, περνάμε στο εσωτερικό γουδί από τη μια. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τρεις πράσινες πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά της σούπας πελτέ πιπεριάς, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και το αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό ακόμα και το αφήνουμε στην άκρη. Στον κιμά που έχουμε αφήσει στην άκρη προσθέτουμε μαϊντανό, ναι έτοιμη η γέμιση. (Μπορούν να προστεθούν και καρύδια κατόπιν αιτήματος.) Ένα αυγό, μια κουταλιά πάστα ντομάτας και πιπεριάς, αλεύρι, αλάτι, νιφάδες τσίλι και 200 γραμμάρια κιμά από μοσχαρίσιο κρέας περιλαμβάνονται στο εξωτερικό μας γουδί. Όταν όλα τα υλικά μας είναι έτοιμα, προχωράμε στο ζύμωμα. Βρέχουμε τα δάχτυλά μας από καιρό σε καιρό, η συνοχή του εξωτερικού μας κονιάματος θα είναι κολλώδης, είναι πολύ σημαντικό. Μπορούμε να προχωρήσουμε στην προετοιμασία των κεφτέδων μας, να πάρουμε μαζί μας ένα μπολ με νερό και να καθίσουμε στο τραπέζι μας. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού από το εξωτερικό μας γουδί και βουτάμε συχνά τα χέρια μας στο νερό και το κουφώνουμε με τα δάχτυλά μας. Αν υπάρχει σκίσιμο, μην πανικοβληθείτε, αφού σκαλιστεί καλά, το γεμίζουμε με το εσωτερικό μας γουδί και κλείνουμε το στόμιό του κυλώντας το στα χέρια μας. Βουτάμε τα χέρια μας στο νερό και τα πλάθουμε σαν αυγό. Μουλιάζοντας τα χέρια μας στο νερό, τα κεφτεδάκια κολλάνε μεταξύ τους. Όταν ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, αν περισσέψει γουδί μπορείτε να τα τηγανίσετε χωρίς κιμά, αυτό κάνω. Καλή όρεξη.
Σημείωση: Η συνοχή του εξωτερικού κονιάματος θα είναι κολλώδης και θα πρέπει να βουτάμε συχνά τα χέρια μας στο νερό για εύκολη διαμόρφωση.
Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες (πρακτική)
