Χταπόδι Καρπάτσιο (Καρπάτσιο)

Η πιο εκπληκτική μορφή ωμού κρέατος 🙂 Καρπάτσιο. Δύσκολο αλλά αξίζει τον κόπο. Καλή τύχη με 🙂

Έβγαλα το χταπόδι από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ και το άφησα να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Το πρωί χοντροκόψα όλα τα υλικά εκτός από το χταπόδι και τα έβρασα σε μια κατσαρόλα με νερό. Έπειτα έπιασα το καθαρισμένο χταπόδι από το κεφάλι και το βύθισα σε βραστό νερό, περίμενα 5 δευτερόλεπτα και το αφαίρεσα. Κάνετε αυτό 5 φορές για 5 δευτερόλεπτα κάθε φορά. Το επανέλαβα στεκόμενος στο νερό. Αυτό λειτούργησε ως σοκ. Κάθε βουτιά θα κάνει τα πόδια σας να καμπυλώνουν. Αφού βούτηξα για τελευταία φορά, δεν το έβγαλα και το άφησα να βράσει. Πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει. 1 ώρα σε χύτρα ταχύτητας. Αφού έβρασα για 1,5 ώρα περίπου σε κανονική κατσαρόλα, άφησα το χταπόδι να κρυώσει χωρίς να το βγάλω από την κατσαρόλα και χωρίς να το πλύνω και όταν έβαλα το χέρι μου στο νερό, το έβγαλα και του έκοψα το κεφάλι. Αφού κόψετε τα πόδια σε μεγάλα κομμάτια, τυλίξτε τα σφιχτά σε μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή ένα πλαστικό μπουκάλι που κόψατε στη μέση. Είναι σημαντικό να είσαι σφιχτός. Βάλε ένα βάρος πάνω του. Αφού το διατηρήσουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, το κόβουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες και τις τυλίγουμε με μεμβράνη και τις διατηρούμε στην κατάψυξη και τις βγάζουμε και τις σερβίρουμε όποτε θέλουμε.

Σύσταση υπηρεσίας:
Μπορείτε να σερβίρετε το χταπόδι σε λεπτές φέτες με ελαιόλαδο, λεμόνι, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι ή σέλινο και γαρνίρισμα με λίγο μαύρο πιπέρι αν θέλετε. Καλή όρεξη 🙂