Συνταγή για κεμπάπ σε κατσαρόλα

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση.
Μουλιάζουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 1-2 ώρες. Αφού στεγνώσει καλά, το τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Βάζουμε τον κιμά και συνεχίζουμε να το τηγανίζουμε. Βάζουμε τα μπαχαρικά και το γυρίζουμε 1-2 αφού σβήσουμε τη φωτιά. Τακτοποιώ τις τηγανητές μελιτζάνες στο χρέος μου. Μέσα τους βάζουμε τη γέμιση με κιμά και κόβουμε σε ροδέλες τις ντομάτες και τις σκεπάζουμε. Τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και τον αραιώνουμε με νερό. Αφού βράσει το νερό με τον πελτέ ντομάτας, το ρίχνουμε πρώτα στις μελιτζάνες και μετά στο χρέος μου με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη.