Συμβουλές παρασκευής cheesecake

για βάση
Περνάμε τα μπισκότα από τη Ρόδο.
Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τα μπισκότα και τα πιέζουμε στη φόρμα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει το υλικό της γέμισης. Χρησιμοποίησα ένα συσφιγμένο καλούπι 26 εκ. Εάν θέλετε το γέμισμα να φαίνεται ψηλότερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο στένσιλ.

Για τη γέμιση
Αν το labneh έχει νερό, το στραγγίζουμε και μετά ανακατεύουμε καλά το labneh και το γιαούρτι με σύρμα χειρός (μην το κάνουμε με μίξερ ή σε rondo, είναι πολύ νερουλό). Προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια, το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε και απλώνουμε καλά πάνω από τα μπισκότα. Δεν το κάλυψα με αλουμινόχαρτο, αλλά αν νομίζετε ότι το καλούπι ελατηρίου σας θα διαρρεύσει ή θα πάρει νερό μέσα, καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με αλουμινόχαρτο. Κάθισες σε ένα βαθύ δίσκο που γέμισες τη φόρμα με 2 δάχτυλα νερό. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε μη προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τσεκάρουμε με το χέρι, πιέζουμε λίγο με το δάχτυλό μας. Αν έρθει στα χέρια σας, μαγειρέψτε λίγο ακόμα. Το βγάζετε από το φούρνο αφού ψηθεί. Αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, το διατηρούμε στο ψυγείο (4-5 ώρες). Μπορείτε να το κρατήσετε έτσι για 1 ημέρα. Βράζουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μισό ποτήρι κεράσια. Μπορείτε να αυξήσετε την αναλογία ζάχαρης και κεράσι. Μετά αφήστε το να κρυώσει. Απλώστε πάνω από cheesecake ενώ σερβίρετε. Κόβουμε και βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλή όρεξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ζελέ ή σάλτσες φρούτων και σάλτσα σοκολάτας για την κορυφή. Το αγαπημένο μου κεράσι είναι η ξινόγλυκη γεύση του.

Πώς να φτιάξετε cheesecake με συνταγή με συμβουλές για φωτογραφίες