Σέικ μελιτζάνας με ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους ή σε ζουλιέν. Για να φύγει η πικρία, αλατίζουμε και το πλένουμε. Από την άλλη πλευρά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάζουμε λουλούδια ή ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές ψιλοκομμένες και το γυρίζουμε 2-3 στροφές. Προσθέτουμε πάνω τις καθαρισμένες ντομάτες, αλάτι και μια-δυο πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού νερό. Όσο λιγότερο νερό, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί στον ατμό του, αφού ψηθεί, μπορείτε να το σερβίρετε με άνηθο αν θέλετε.