Μπονίτο Σουρ (Τραπεζούντα)

Ξεχωρίζουμε και κόβουμε το ψάρι. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά. Καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε μισοφέγγαρα που δεν είναι πολύ λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες μας σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τακτοποιούμε τις πατάτες μας στο ταψί, ο πάτος του οποίου αλείφουμε με δύο κουταλιές λάδι. Το λάδι και το καρύκευμα των πατατών με αυτόν τον τρόπο κάνει το φαγητό μας πιο νόστιμο. Επίσης, η λίπανση του δίσκου αποτρέπει το να κολλήσει. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια μας, που κόψαμε σε μορφή πιγιάζ, με ελαφρώς χοντροκομμένο μαϊντανό και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε, χωρίζουμε δύο χούφτες και τοποθετούμε τις υπόλοιπες πάνω στις πατάτες μας. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο μας και το πασπαλίζουμε ανάμεσά τους. Τοποθετούμε το μείγμα κρεμμυδιού και μαϊντανού μας πάνω από το ψάρι για να μην σκεπάσει το ψάρι. Ανάμεσά τους τοποθετούμε φέτες λεμονιού. Παίρνουμε τη σάλτσα ντομάτας μας και τον πελτέ ντομάτας σε ένα ταψί και ρίχνουμε περίπου 1 και μισό ποτήρι νερό και το διαλύουμε στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα από όλες τις πλευρές του δίσκου μας. Ψήνουμε το φαγητό μας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Επειδή οι πατάτες θα ψηθούν αργότερα από το ψάρι, ανοίγουμε πρώτα το φούρνο και το ψήνουμε από τον πάτο. Αν το φαγητό είναι κοντά στο ψήσιμο, ανοίγουμε και το πάνω μέρος του φούρνου. Τηγανίζουμε ελαφρά την κορυφή χωρίς να την κάψουμε ελεγχόμενα. Το γεύμα μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Δεδομένου ότι το ψάρι θα τηγανίσει στο δικό του λάδι, είναι πολύ ελαφρύ. Τα λαχανικά σε αυτό δίνουν και μια διαφορετική γεύση ως συνοδευτικό. Αυτό είναι ένα πιάτο της Μαύρης Θάλασσας. Αν το φτιάξετε το καλοκαίρι, θα είναι καλύτερα να τοποθετήσετε στο φαγητό φέτες ντομάτα και πιπεριά ως φρέσκα λαχανικά. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Ξινή Μπονίτο (Τραπεζούντα) με φωτογραφία