Κεφτεδάκια μελιτζάνας με σάλτσα (υπέροχα)

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους και διατηρούνται σε αλατισμένο νερό. Έπειτα μπαίνει σε μια κατσαρόλα, ρίχνεται πάνω 2 ποτήρια νερό και βράζεται και στη συνέχεια μπαίνει σε ένα μπολ. Πιέστε το υπερβολικό νερό, μέσα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα αυγά, το τυρί, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κύμινο. Έπειτα ανακατεύεται και τηγανίζεται σαν κεφτεδάκια. Μετά για τη σάλτσα? Οι ντομάτες τρίβονται, το σκόρδο θρυμματίζεται και σοτάρεται ελαφρά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού, σοτάρουμε λίγο ακόμα και ρίχνουμε σε μπουρεκάκια μελιτζάνας. Υπάρχει ένα ωραίο μενού με σαλάτα και ρύζι στο πλάι. Καλή όρεξη.

Μελιτζανοκεφτέδες με σάλτσα (Εξαιρετική) Συνταγή με φωτογραφία