Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

1. Αρχικά για τα κεφτεδάκια με λαχανικά στο φούρνο, παίρνουμε πρώτα τον κιμά μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ψωμί που περάσαμε από το rondo, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και ζυμώνουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
2. Το κεφτεδάκι μας είναι έτοιμο, το σκεπάζουμε με ένα τέντωμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Στο μεταξύ πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα λαχανικά μας.
3. Και μετά το κόβουμε σε κρίκους.
4. Χρησιμοποίησα το στρογγυλό χρέος μου, χρησιμοποιήστε ό,τι προτιμάτε.
5. Στη συνέχεια βγάζουμε τους ξεκουρασμένους κεφτέδες μας, τακτοποιούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας σαν πατάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια και ανάμεσά τους βάζουμε τα κεφτεδάκια μας.
6. Συνεχίζουμε μέχρι να μας τελειώσουν τα κεφτεδάκια. Αφού το χρέος μου είναι μεγάλο και είμαστε 2 άτομα, η μέση ήταν άδεια, και έβαλα τα λαχανικά μου που περίσσεψαν στη μέση και το μαγείρεψα έτσι.
7. Πριν βάλουμε το φαγητό μας στο φούρνο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας και την περιχύνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
8. Μετά βρέχω το λαδωμένο χαρτί και το σκεπάζω για να μην καεί το φαγητό μου.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45-50 λεπτά περίπου.
10. Ας το τσεκάρουμε μια στο τόσο, όταν μαλακώσουν τα λαχανικά μας, παίρνουμε το λαδόχαρτο, τσιγαρίζουμε όταν ψηθούν τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια μας, το βγάζουμε από τον φούρνο, καλή επιτυχία αγαπητοί μου ☺️☺️????.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία