Κέικ τάρτας λεμονιού

1. Για την τάρτα με λεμόνι, πρώτα από όλα, πάρουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα κατάλληλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει και να αφρίσει η ζάχαρη.
2. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας γάλα και λάδι.
3. Προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και χτυπάμε για τελευταία φορά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
4. Διορθώνουμε τη ζύμη του κέικ μας αλείφοντας τη με βούτυρο και ρίχνοντάς τη σε φόρμα για τάρτα 27 εκ. που αλευρώσαμε ελαφρά.
5. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
6. Βγάζουμε το ψημένο κέικ μας από το φούρνο και το κρατάμε στην άκρη να κρυώσει.
7. Για την κρέμα βάζουμε στο τηγάνι το αλεύρι, τη ζάχαρη και το γάλα. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν μια λεία συνοχή.
8. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ψήνουμε την κρέμα μας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
9. Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια στην κρέμα που βράζει και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
10. Βγάζουμε την έτοιμη κρέμα μας από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει. Ας μην κάνει κρούστα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
11. Βγάζουμε το κέικ που έχει κρυώσει γυρνώντας το ανάποδα στο πιάτο σερβιρίσματος.
12. Ρίχνουμε την κρυωμένη πουτίγκα στη μέση του κέικ και τη διορθώνουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα λεμονιού.
13. Για τη σάλτσα λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη, άμυλο, νερό, χυμό λεμονιού και κουρκουμά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να πάρει μια λεία υφή. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
14. Ας βγάλουμε το ξεκούραστο κέικ μας από το ψυγείο, ας περιχύνουμε με σάλτσα λεμονιού.
15. Ξαναβάζουμε την τάρτα λεμονιού μας στο ψυγείο και τη σερβίρουμε ξεκουράζοντας για τουλάχιστον 3-4 ώρες αν έχετε χρόνο για 1 βράδυ ή όχι. Καλή όρεξη!

Συνταγή κέικ τάρτας λεμονιού με φωτογραφία