Βάρκα μελιτζάνας με μανιτάρια κοτόπουλου

1. Αρχικά ξεκινάω ετοιμάζοντας τη γέμιση για να μην μαυρίσουν οι μελιτζάνες.
2. Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι.
3. Γεννάμε κοτόπουλα σε κύβους.
4. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέτουμε το κοτόπουλο μετά από λίγο σοτάρισμα. Συνεχίζοντας το σοτάρισμα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
5. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τον δυόσμο και το σκόρδο, τα ρίχνουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε και το θυμάρι και ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός.
6. Όσο ψήνεται η γέμιση, παίρνουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. το χωρίζουμε στη μέση κατά μήκος. Το εφαρμόζουμε και στις δύο μελιτζάνες.
7. Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε ελαφρά τις μελιτζάνες με λίγο λάδι.
8. Βγάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες από τη φωτιά και αφαιρούμε τη μέση. Το τοποθετούμε στο ταψί. Μπορεί να είναι στο χρέος μου.
9. Τοποθετούμε το έτοιμο γουδί στη μέση των μελιτζάνες.
10. Για τη σάλτσα τρίβουμε 1 ντομάτα. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και το περιχύνουμε με τις μελιτζάνες.
11. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
12. Μετά από 40 λεπτά ψησίματος, βάζουμε φέτες ή τριμμένο τσένταρ στις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. ( Ο ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΙΑΦΕΡΕΙ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΠΑΧΟΣ ΤΩΝ ΑΥΓΚΙΤΣΩΝ) ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ.

Συνταγή για βάρκα με μελιτζάνα με κοτόπουλο και μανιτάρια με φωτογραφία