Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ξύνουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- Αν θέλετε μπορείτε να το ψήσετε και σε κοσμικά τηγάνια στο μάτι της κουζίνας.
- Αφού ψηθεί το ρύζι, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες.
- Βάλτε το κρέας σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και κλείστε το καπάκι, αφήστε το να βγάλει το ζουμί του και να απορροφήσει αυτό το νερό.
- Αφού απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε ξανά λίγο νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε.
- Μπορεί να είναι σκληρό γιατί είναι μοσχαρίσιο κρέας, αλλά το κρέας παραμένει μαλακό όταν ψηθεί με αυτόν τον τρόπο.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά και τσιγαρίζουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Τέλος, πετάμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και αν δεν έχει μείνει νερό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και αφήνουμε το κρέας να μαλακώσει.
- Σε άλλο τηγάνι βάζετε το βούτυρο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτετε το λιωμένο αλεύρι και τηγανίζετε.
- Ρίχνουμε το γάλα και το ανακατεύουμε γρήγορα για να μην κάνει σβόλους.
- Όταν πήξει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το τυρί τσένταρ και μετά ανακατεύουμε και λιώνουμε το τυρί.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε λίγο να φύγει η περιττή φωτιά.
- Τέλος προσθέτουμε την ψημένη και ψιλοκομμένη μελιτζάνα και ανακατεύουμε καλά, θα έχει ωραία συνοχή. Απλώνουμε καλά στο πιάτο σερβιρίσματος.
- Ρίχνετε πάνω το σοταρισμένο κρέας που μαγειρέψατε και απλώνετε. Και πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον ετοιμάζουμε για σερβίρισμα.
Καλή όρεξη ????????
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
